ありがたいことに忙しい。 ほぼ、コロナ前の売り上げに戻りつつある。 しかし、現在の人員ではスタッフがオーバーワーク気味だし、何より、私がお休みできない。 週に１日くらいは現場を離れる日がほしい。 プライベートもそうだが、視界が狭まる。 それがよ…

卵白がどうしても余るので、エンゼルケーキを息子用に作ろうかと思い、作った。 エンゼルケーキは卵黄なしで卵白で作る。 お店でティラミスを作るときに卵黄だけ使う。（卵白使う伝統的なレシピもあるが、卵白入れると生ケーキなので、日持ちの問題がある） …