2022-01-01から1ヶ月間の記事一覧
卵白がどうしても余るので、エンゼルケーキを息子用に作ろうかと思い、作った。 エンゼルケーキは卵黄なしで卵白で作る。 お店でティラミスを作るときに卵黄だけ使う。(卵白使う伝統的なレシピもあるが、卵白入れると生ケーキなので、日持ちの問題がある) …
今朝、本を4冊手に入れた!(ドラクエ風) カンボジアでは在住者どおしで本の売り買いや譲渡がある。 今朝、近所のお気に入りのコーヒー屋さんのところで本のお譲り会があったので、コーヒー飲みにと子どもを遊ばせにと本を選びにで行ってきた。 外国で、日…
朝の散歩を最近、始めた。 散歩すると身体のバランスを感じることができるし、外の空気を感じ、身体も起きるし、いいことしかない。 しかし、これまでやろうと思いながらしてこなかった。 なんとなく、子どもを言い訳に起きる時間が遅くなってたので、きちん…
前にも書いたかどうか忘れたが、カンボジアで剣道をやっている。 子どものころから始めて、高校で挫折し、やめてから、20年ぶりくらいの再開。 しかし、体力がなくなっている今のほうが剣道をしている。 学生時代は当てることしか考えてなかった。 剣道も…
幼稚園で習うことができてない大人は多い。 カンボジアももちろん例外ではない。 よく見られるのが人が話すときに人の顔、目を見ない、だ。 実は、それができていないとチームワークの点で結構まずい。 小さな組織では特に。 アイコンタクトと言うが、指示し…
義務教育は面白くない。と個人的には考える。 なぜなら、義務教育は最低限の学びであり、守破離の守の部分だからだ。 そう考えるようになったのはここ2,3年であるが。。 私は剣道を少し、たしなんでいるが、初心者で興味がある人には必ず、はじめの1年く…
私はカンボジアでお店を始めて、8年目になる。 7年間やってきて、だんだんとモチベーションには頼らなくなった。 自分にも社員にも。 普通にがんばってできないことは続かない。 普通に頑張ればできるようにするのが、私の仕事だと思っている。 というか言…
食材原価の高騰が続く。 地味にきつい。 輸送コストが上がったり、生産コストが上がったり、人件費が上がったりとか諸所理由はある。 アメリカでは原価が上がったため、価格が高騰しているというニュースは聞いていた。 じわじわとカンボジアにもコロナが始…
どうにもならないときはある。 特に風邪とかではないが、身体が重い。 心が重い。 こういうときはある。 こういうときに無理すると、バランスが崩れてよくない。 休めのサインだと思っている。 ということで、今日やってしまわなければならない最低限だけ、…
カンボジアの交通のメインは原付バイクだ。 プノンペンは自動車も多いが、基本的に多数派は原付バイクである。 原付バイク、トゥクトゥク、自動車、自転車、歩行者 が主な交通手段だ。 バスもあるが、まだまだ利用者は少ない。 鉄道もまだまだである。 それ…
前半からの続き。 2台目のオーブンを稼働させたが、ピッツァのスタッフを育成する必要があった。 ちょうどその時に義理の姉の夫(しかし、若い夫なので私より若い)がバンコクの出稼ぎから帰ってきた。 プノンペンでの就職を手伝うことになったが、結局、う…
今朝から妻のお義父さんが日帰りで田舎から来てくれた。 ということで朝から、お義父さんと一緒に家族で近所のくいてぅ(カンボジアの麺料理)屋さんで朝ごはん。 美味しかった。 コロナ渦での経営の経過を振り返りたいと思ったので簡単にここに記す。 先に…
プロとは (元々の意味)「professionに関連する」あるいは「professionに属する」という意味である[1]。 なおprofessionとは、賃金を支払われるなりわい(=職業)のことであるが、その中でもとくにトレーニングを要し何らかの資格を要するようななりわいを…
お店で音楽ライヴを月に1回か2回催している。 特に別途費用とかはなし。 どっちかというと半分は僕の趣味。 プノンペンでお店してるとミュージシャンの方から演奏させてほしいという声がかかったりするので、リクエストしてくれた順に月1回ー2回だけやる…
心がざわつく。 簡単に言うと感情が不安定になる。(怒りや不安やストレス過多とか) そういう状態を放置するといい仕事なんかできないし、効率がめっちゃ悪くなる。 だから、あえてその場を離れて、適当にさぼる。 僕の場合は近所にパパ友のコーヒー屋さん…
日本で働いていたときもカンボジアに移住してからも「やらなければならない」という義務意識が先行していた。(それ自体が悪いこととは思わない) しかし、私は能力が伴わなかったと思う。 あれもやらねば、これもやらねばと思いすぎて、心身ともに悲鳴を上…
サウナは何かと便利である。 心身ともに休め、安眠にもつながる。 一人になりたいときにもおすすめである。 私の場合は ①疲れがたまっていると感じたときのメンテナンスで。 ②怒りや不安の感情で心が平静を保てないとき。 の2点が主な理由である。 私は疲れ…
今日は2022年1月1日 カンボジアに移住したのが2014年。 今年でとうとう8年目。 お店は今年で7周年。 多くの人に助けてもらってなんとかかんとか生きてきた。 経営も浮き沈みが激しかったが、コロナもあったけど、なんやかんやで地域のお店として…