カンボジアで小さな食堂を家族で経営するアラフォー社長の日記

カンボジアで小さな食堂をカンボジア人の妻と3歳の息子に支えられて経営しています。

飲食業

疲れてるのか、衰えてるのか。 物忘れが多い今日このごろ。

疲れてるのか、衰えてるのか。 今日、配達前に原付バイクの鍵が見当たらないことに気づいた。 探すも見当たらない。 困ったが時間はない。 配達バイクは2台あるので、もう一方のバイクで配達に行く。 配達先でお客さんを待ってる間に気づく。 胸ポケットに…

方向性。

方向性に悩む。 自分の進む道に悩む。 トップがこれではいけないが、実際、これが自分の現在地。 外的要因を考慮していると言えば聞こえがいいが、 どうすればいいのか二の足を踏んでるだけである。 小さなお店一つで満足しているわけではないが、小さなお店…

まくしたてるように怒りや不満の感情を当てられるとその感情がこちらに感染する。

気持ちの整理がつかないのだろう。 妻と喧嘩になる一つの大きな原因が私のお店のスタッフへの不満や怒りの感情をまくしたてるように私にぶつけてくることだ。 こちらが解決策を提示しても不満や怒りが交じり合ったカオスの感情になってるので、その感情はし…

長年続けたクラフトビールを辞める決断。 伝えました。

長年使い続けたクラフトビール(アメリカンペールエール)を辞めることを決断。 今朝、業者に今月で辞めることを伝えた。 セールスマネージャーと話しができるようにするとのこと。 ぶっちゃk、クラフトビールの会社にも品質にも特に不満はない。 アメリカ…

妻の姉夫婦が離婚の危機を脱した話。 BGM 復活!

妻の姉とバンコクからカンボジアに戻ってきて、うちで働いてたけど、4月に急に辞めた夫がどうやら離婚の危機を脱したそうだ。 タイヌードルの屋台を無事スタートできたらしい。 前に親戚づてでそのヌードルが回ってきた。 おいしかったよ^^ そして、数日…

ミキサー(音楽用)の故障。ちょうどいいといえばちょうどよかったりする。

ランチが始まった際にスタッフから音楽鳴りませんと連絡がくる。 確認するも確かに音ならない。 近所にはないので、音響機器の取り扱いの多い地区に行く。 スピーカーとか売ってる店で聞き、修理屋さんの場所がわかったので、訪ねる。 修理してもらえること…

今日から営業再開! 妻の誕生日。

今日から営業再開。 そして、今日は妻の誕生日である。 カンボジアはいつも告知が急である。 選挙日の有給与えなさいよっていう告知を聞いたのがその2週間前。 ていうか今年が選挙って忘れてたし。 日程確認すると、営業再開の日が妻の誕生日やないかい。 …

キャッチボールしたけど頭痛にならなかった!

キャッチボールしたけど、頭痛にならなかった。 なんのことやねん!と思う。 私はカンボジアに来てから気づいたのだが、運動後に頭痛になることに気づいた。 日本の時は運動する時間が取れなかったので気づけなかった。 若い時はもちろんこんなことなかった…

カンボジアは明日が選挙。

カンボジアが明日、6月5日が選挙。 国民の多数が地元に帰って投票する。 政府からも企業には厳しいおふれが出ている。 お酒の販売は選挙日前日と当日は禁止。 従業員には有給を与えるように。 とか。 それも特別休暇なので、通常の有給とは別で。 期日前投…

採用が決まって一安心。 でも不安は尽きない。。

今日、一人、新しいスタッフを採用できた。 今回から実技テストもやってみた。 手つきからして、大丈夫そうと思う。 生地が違うので、いきなりはできない。 生地の状態がわかるとできるようになる。 手さばき具合を見たかったのだ。 とにかく採用が決まって…

原価率が上がってる。 まだ上がるやろうから備える。

原価率が上がってる。 かなり。 しかし、上昇率がこれで収まってるのは少しだけだが値上げしたからだろう。 しかし、それでもかなり上がってる。 売り上げがよかったので、なんとかなってたが、去年と同じくらいだったら利益は出なかった。 そして、多分、ま…

なんやかんやで、夫婦喧嘩が一番しんどい。怒ってしまう。。

夫婦喧嘩というより、自分が怒ってしまったとき。 感情の整理をどうするのか。 時間を置くのが一番の薬のように思う。 一つ言えることはよくこんな男と一緒にいてくれるなと申し訳なく思う。 こういう風に気負うから余計に怒ってしまうんかな。。 とか思った…

去る者は追わない。 新しいスタッフの募集。

去る者は追わない。 これは決めていること。 先月入った、社員が辞めた。 不器用やったことでうちの仕事についていけなかったのか、チームに順応できなかったのか。 先日、彼の件でキッチンのみんなでMTさせてくれということがあった。 営業あと、キッチンス…

売り上げはよかった。 でもこれではいけない。

土曜日は過去最高売り上げだった。 でも反省しかない。。。 逆に改善すべき点は明確になった。 うちの今の状態で、いい状態をキープできるのはぎりぎり$1000くらいかなと思ってる。 それ以上はキャパオーバーでお客さんに迷惑をかける。 それが土曜日だった…

子どものころのいやな記憶。人間不信の原点のような気もする。

子どものころのいやな記憶がある。 いじめだ。 小学校5,6年の時、クラスというか、多分学年でいじめがあった。 ターゲットになってたのは2,3人だったと思う。 子どものころから人付き合いがうまくなかったので自分もいじめられていたかもしれないし、…

サービススタッフのエプロンの新調する頃合い。カンボジアの選挙がもうすぐ。

そろそろサービススタッフのエプロンを新調しないと。 定期的にやらないといけない。 そろそろぼろくなってきた。 ていうかいろいろタスクがたまってきたなーという今日このごろ。 いっぺんにはできないので一個ずつつぶしていく。 トイレの微妙な水漏れとか…

妻に新しいスマホを購入した。新しいスタッフさんの初出勤日だよ。

妻に新しいスマホを購入した。 以前、購入したのが、コロナの真っただ中で、お金に余裕が本当になく、安い機種を使ってもらっていた。 特別、メーカーの問題ではなく、その機種が安い機種なので、能力が低いのは当たり前である。 しかし、妻はその辺が感覚で…

換気扇と電気の問題その後、サービススタッフの新規採用。

換気扇はしっかり効いてる。 前より、しっかり効いてる。 メンテナンスも4か月に1回、やってもらうことになった。 電気はちょうど、今、私の後ろでやってくれている。 これが完了すればとりあえずは完了。 これで、電気のブレーカーが落ちることがなくなれ…

妻と話し合いをしたよ。

今朝、妻と話し合いをした。 子ども2人目を作るかどうかだ。 実際問題はお金のことになる。 今でなく、将来の教育費。 日本より、全然お金かかる。 そして、お義母さんとお義父さんも高齢である。 のちのち介護が必要になったり病院に行く必要が出てくるだ…

いろいろしんどくなるときもあるよ。

生きてるのがしんどくなるときがある。 多分、何割かの人はわかってもらえると思う。 ただ、わかってもらえればいいのかというとそういうことではない。 何度かあるのだが、ここ最近わかったのは自殺の方法とかを調べだすと先に恐怖感や、死後、家族がどうい…

広告使わない理由。 うちのお客さんにリーチしたいのです。

基本的に広告は使わない。 来てもらったお客さんがお客さんを連れてきてくれないのであればそれはそのお店に友達、家族を連れていくに値しないということを意味すると考えているからだ。(あくまでうちみたいな普段使いの業態の場合) 自分も広告じゃなくて…

ないものはない。今ある資金でできること。 妄想を続けること。

ないものはない。 こうしたい、あーしたいと思っても、お金がなければできないことは山のようにある。 今あるお金でなんとかやりくりしながら、コロナも乗り越えながら、やっと貯金できるようになってきた。 こうなってくると、今度はそのお金で必要なことが…

新入社員向けのMTをやる意味。シンプルに必要なことをやる。

自分の口で説明できないことや、意味のないこと、必要ないことをやるのは好きじゃない。 昔から。 新入社員向けにちょっとすり合わせ的なMTをいつも行う。 研修ってほどでもない。 毎日の朝礼、夕礼と声出しの意味、あいさつの意味である。 別に体育会系とか…

伝える技術とかない。。

私には伝える技術とかない。。。 まぁない。 ていうか、それ以前の問題なんやろーとか思う。 昔、親友の結婚式でスピーチ頼まれた。 原稿も書いてた。 練習もした。 しかし、人前に出て頭が真っ白になった。 全く言葉がでてこなくなった。カンニングペーパー…

もやっとすることもあるよ。

もやっとすることも当然ある。 よくあるもやっとはパルメザンチーズ(うちはグラナパダーノっていうパルメジャンレッジャーノよりちょい若いやつ)をタダ同然に考えている方が多い。 ていうかちゃんとフライパンの中で、パスタにもピッツァにも適量入れてる…

クレームの対応に悩むこともちょくちょく。

クレーム対応に悩むことがちょくちょくある。 クレームをもらうと、、、 どうしてなのか? 何が原因か? 本当なのか? どうやって話せばいいのか? などなど。 不安やわからない怖さや焦りが必要以上に興奮状態を作る。 普通に説明しているつもりでも語気が…

レベル1から始めた海外移住と経営②

シリーズ化とか言っておきながら長いこと忘れていた。 前回は海外での出店の話しをもらって無謀にも行くことを決めたところだっけか。 今でも、英語もできへん。 海外経験もほぼ0。 ただ、当時の私の状態はちょっと異常だった。 だから優しい当時の社長はカ…

断捨離というか作業をしやすくすること。 今日は給料日。

今日は給料日。 毎月、給与支払いは緊張している。 給与はこれで適切かな。 みんなの仕事に適した額かな。 日々、状況も変わる中、自分も感覚のずれが生じたりするので、いろいろ不安になったりする。 それはさておき、 ときどき、お店の中で勝手に断捨離を…

心を真ん中に。

心を真ん中にとめておきたいのです。 だいたい、怒りやすいとき、落ち込みやすいとき、判断を間違うとき、焦っているとき、心が揺れている。 僕の勝手なブログなので、表現は私の感覚である。 心の状態と姿勢や立ち振る舞い等の外見は連動する。 言葉も連動…

同じ本を何度か読まないと深まらないなと思った話。すべき思考からやりたい思考に転換しています。

本は複数回読んだ方がいいと思ってる私です。 本を数読むのも大事だけれど、複数回読んで、しっかり自分の腑に落ちたり、気づきを得れるよう、大事な本は複数回、読む方がいいなと思う今日この頃。 個人的に、漫画以外の読書は経営関連の本は勉強として、初…